暗天明月

'여럿이 먹는 요리' 형태를 띠는 중화요리 중에서 우리에게 가장 친숙한 종목은 역시 탕수육이겠죠.
이 장충동 '사해루'는 제 블로그에도 여러 번 소개된 단골집이다만, 이 집 탕수육이 또 기가 막힙니다.
여느 중국집마냥 그냥 고기 밀가루묻혀 튀긴 것에 소스 덜렁 부어오는 그런 게 아니라
(아마도) 소스를 끼얹어서 한 번 다시 볶아내는 것처럼 보입니다. 사진보면 때깔부터 다르죠.
바삭하지도 눅눅하지도 않은 적당한 촉촉함과 끈끈한 식감, 또 느끼하지도 담백하지도 않은 균형잡힌 달콤함이 일품이지요. :D